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Todo comienza en la localidad de Nueva Braunau, donde se encuentran nuestras plantaciones.

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Luego de los procesos manuales de siembra y cosecha...

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...obtenemos el jugo del ruibarbo con la ayuda de una extractora de jugo de caña de azúcar adaptada


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En una primera instancia de fermentación, se guardan el jugo y las fibras por 15 a 20 días, a una temperatura de 14 a 16ºC, dentro de estanques lecheros en desuso, para obtener el “vino base”.

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Posteriormente, el producto pasa por una prensa de manzanas antigua, que se utilizaba para elaborar sidra y chicha de forma artesanal, y que rescatamos especialmente para procesar el mosto de ruibarbo.

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Finalmente, éste se almacena en estanques y luego se embotella, siguiendo el método charmant.

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